(347) 290-86-90
(347) 273-37-71
Огни Уфы, развлекательный комплекс, ООО "Шоу-сервис"

Культура питья пива: история

Наше пиво изготавливается согласно «Указу о чистоте» от 1516 года, указ был оглашен 23 апреля Баварским герцогом Вильгельмом IV в Ингольштадте. Это самый старый в мире до сих пор действующий закон, касающийся пищевых продуктов. Но техника пивоварения с тех пор ушла далеко вперед, и сегодня неотъемлемой частью рабочего места пивовара в нашем ресторане является компьютер. Кроме того, благодаря использованию соответствующих методов отбора и контроля качества сырья и вспомогательных материалов повышается уровень производства, гарантировано достижение отличное качество пива.

В связи с этим сегодня к пивовару предъявляются повышенные требования. Он должен принимать правильные решения и давать объективную оценку при существенно возросшем количестве параметров и росте общей информации, с одной стороны, и при отсутствии возможности детально оценить продукт "на глаз", с другой. В этой ситуации особое значение приобретает всесторонность знаний пивовара.

Пивовар Христиан Миттербауэр приглашен из Мюнхена. Эксклюзивно для нашего пивного ресторана им разработана рецептура «живого» нефильтрованного пива “Kessel Brau”, сваренного в лучших баварских традициях. Христан Миттербауэр – пивовар в четвертом поколении, имеет высшую по международным стандартам квалификацию пивоварения – «мастер». Из Баварии доставляется фирменное сырье солод и хмель.

Логотип Брау Хауз в переводе означает пивной дом. Деревянная пивная бочка подразумевает натуральные материалы и свежие полезное пиво и продукты

В нашем ресторане гости могут вкусить 5 сортов «живого» нефильтрованного пива “Kessel Brau”, каждый сорт которого индивидуален и имеет свою предысторию.

PILSNER – пильзенское пиво. Это не просто сорт пива, это скорее способ пивоварения. Применен он был впервые в 1842 году при варке чешского пива «Пильзенского». Значительный вклад внес баварский мастер – пивовар Йозеф Гролль. Светлый солод, мягкая вода, дрожжи низового брожения и очень ароматный хмель являются составляющими этого пива. Для пива Пильзнер характерен светло – золотистый цвет, свежий и терпкий хмелевой вкус и аромат.

  • Плотность – 11%, алкоголь – не менее 4.0%, брожение – при температуре 9° С в течение 7 дней, затем медленное снижение температуры до 1° С. Процесс дображивания пива – минимум 3 недели.

HELL – светлое пиво, часто называемое лагерным пивом. Это немецкое название уже укоренилось и говорит о качестве. Наряду с пшеничным, это наиболее часто потребляемое пиво в Баварии. Светлое пиво стало популярным во всем мире. Это пиво имеет золотистый цвет с менее выраженной горечью, чем Пильзенское.

  • Плотность – 12%, алкоголь – не менее 4.5%, брожение – при температуре 9° С в течение 7 дней, затем медленное снижение температуры до 1° С. Процесс дображивания пива – минимум 3 недели.

WEIZEN – Пшеничное светлое пиво, для его приготовления используется пшеничный солод вместе с ячменным в пропорции 50:50. Поскольку производство пива было монополизировано баварскими герцогами в целях повышения цен, появился этот сорт пива. Для него используются дрожжи верхового брожения, которые придают пшеничному пиву очень мягкий вкус с плодовым оттенком.

  • Плотность – 13%, , брожение – при температуре 18° С в течение 4 дней, затем медленное снижение температуры до 1°С. Процесс дображивания пива – минимум 3 недели.

MARZEN – Название этого пива появилось в связи со старым обычаем варить пиво низового брожения (оно требует низких температур) в конце зимы, т.е. в марте ( Marz - март). Его можно было хранить до конца лета. Использование специальных сортов солода придает Мартовскому пиву очень мягкий вкус с солодовым оттенком и насыщенный цвет. После изобретения холодильной машины Карлом фон Линде стало возможно варить это пиво круглый год.

  • Плотность – 13%, алкоголь – не менее 4.4%, брожение – при температуре 9° С в течение 7-8 дней, затем медленное снижение температуры до 1° С. Процесс дображивания пива – минимум 3 недели.

DUNKEL – Так называют пиво темно-коричневого цвета, первоначально появилось в Мюнхене. Для его приготовления используют специальные сорта солода, что придает темному пиву характерный солодовый аромат, вкус и очень насыщенный цвет.

  • Плотность – 14%, алкоголь – не менее 4.7%, брожение – при температуре 9° С в течение 7-8 дней, затем медленное снижение температуры до 1° С. Процесс дображивания пива – минимум 4 недели.

Также под чутким руководством Христиана Миттербауэра в нашей пивоварне варятся специальные сорта пива, по всем канонам и традициям Баварского пивоварения. Это знаменитое пиво Oktoberfest, варится для праздновaния Oktoberfest в Геpмaнии. Солодовое, сладкое, медного цвета.